白身プルプル♪ゆで卵ならぬ蒸し卵
ジル子 @cook_40110651
普通に茹でると固くなる白身が蒸すとプルプルに♪
しかも使う水も火も少なくて家計に優しいっヽ(*´▽)ノ♪♪
このレシピの生い立ち
ゆで卵好きの父から教わったレシピです。
父いわく加熱中の高温状態で白身は固まってくるので、ある程度加熱したら火を止めると白身の硬化は止まり、そこから黄身だけ固まってくると……うちの父の見解ですが(;^_^A
ともあれすごく美味しいので是非♪
白身プルプル♪ゆで卵ならぬ蒸し卵
普通に茹でると固くなる白身が蒸すとプルプルに♪
しかも使う水も火も少なくて家計に優しいっヽ(*´▽)ノ♪♪
このレシピの生い立ち
ゆで卵好きの父から教わったレシピです。
父いわく加熱中の高温状態で白身は固まってくるので、ある程度加熱したら火を止めると白身の硬化は止まり、そこから黄身だけ固まってくると……うちの父の見解ですが(;^_^A
ともあれすごく美味しいので是非♪
作り方
- 1
卵を鍋に入れ底から1㎝辺りまで水を入れる
-
- 2
極弱火で火にかけ沸騰したら蓋をし5分
※極弱火～弱火じゃないと卵が割れてきます
※卵の大きさで時間調整して下さい - 3
5分たったら火を消し、卵1つずつコロコロと上下を返し、再度蓋をし4分放置
※半熟好きの方は時間短めで(^^)d - 4
あとはしばらく水につけてから、冷蔵庫で冷やして食べて下さい♪
コツ・ポイント
・全て極弱火～弱火でお願いします
・鍋の蓋に空気孔のないものは茹でる際に蓋を2㎜程ずらすと良いです
・卵の大きさで茹で時間や放置時間を調整すると良いと思います
・季節ごとの水温の違いなのか？季節で茹で時間変えた方が白身がベストでした
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