今年の梅干し（覚書）
こちらでは、梅漬けが主流。
売ってるのは、味付け梅ばかり。
昔ながらの素朴な梅干しです。
このレシピの生い立ち
自家製梅干しの覚書です。
作り方
- 1
黄色く完熟した梅を洗ってへたを取って水気を拭く。
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- 2
ボールで塩をまぶし、焼酎（分量外）で消毒した桶に、塩・梅・塩・梅の順に入れていく。
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- 3
今年の梅は小粒でした。落とし蓋をして重石をのせる。
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- 4
一週間くらいして梅酢があがってきたところ。重石を減らす。
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- 5
紫蘇を塩で揉んでよく洗い（2～3回）梅酢を入れて、さらによく絞り。④に投入。鮮やかな色の変化は感動でした！！
- 6
晴天の日に、三日三晩土用干しをする。熟した梅は皮まで柔らかいです～～！
- 7
タルいっぱいの梅が干し終わると3分の１に。
食べ終わる前に写真撮らないと・・・ -
- 8
2008．7月12日 婆から貰った梅5キロ
7月15日 南高梅 5キロ （Ｊ店 500円也）
紫蘇一束 300ｇ -
- 9
①2009.7月17日梅5kg塩750g（N店kg248円×５ ②7月20日梅約6.5kg塩960g ①3日目で４㎝梅酢
- 10
7月24日 ③梅2.0Kg追加
④赤紫蘇2束 ①②に入れる。鮮やか！！ - 11
シソをよく洗い、分量外の塩で更にもみ洗いする。
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- 12
11を2~3回繰り返し、絞ったところです。手も紫色！
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コツ・ポイント
土用干しに、実家の父が活躍。
来年も元気で梅干し干しに来てください♪
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