水洗いしたゴーヤを縦半分に切って、スプーンでワタを出します。

２ｍｍ幅に切って１０分水にさらします。その後手でギュッと絞って置いときます。

豆腐は２，３回キッチンペーパーを取り替えて水気をとります。

玉ねぎは１cm幅、ニンジンは超細切り、ポークランチョンミートは１cm幅に切ります。

豆腐はこんな感じで。

卵の黄身を箸でぐさりとさしときます。

中火で熱したフライパンにごま油を入れて、人参、豆腐、卵、★以外の材料を炒めます。

ゴーヤがちょいしんなりしてきたら、ニンジン、豆腐、★を入れます。豆腐を崩さないように混ぜながら炒めます。

全体に火が通ったなってところで火を止め、６を落として混ぜ混ぜして完成です。