牛肉のアスパラ＆ニンジン巻き
まま蔵 @prey2615
厚切りの牛肉でアスパラとニンジンを巻き巻き。無水鍋で蒸し焼きにしました。
このレシピの生い立ち
焼肉用に買っていた肩バラのブロックが冷凍庫に残っていたので、うちでの宴会用に「見栄え豪華」を狙ってみました。
牛肉のアスパラ＆ニンジン巻き
厚切りの牛肉でアスパラとニンジンを巻き巻き。無水鍋で蒸し焼きにしました。
このレシピの生い立ち
焼肉用に買っていた肩バラのブロックが冷凍庫に残っていたので、うちでの宴会用に「見栄え豪華」を狙ってみました。
作り方
- 1
ブロックの肉は１cmくらいの厚さになるように切り広げます。大きめのステーキ肉でもOK！
- 2
ニンジンを1cmほどの太さの棒状に切り、10分ほど下茹でする。ニンジンが茹ったところにアスパラを投入して2分ほど茹でる。
- 3
広げた肉に塩こしょうをし、茹でたニンジンとアスパラを乗せる。端から巻いていきタコ糸で縛る。
-
- 4
オリーブオイルを熱した鍋に３を入れ、全面に焦げ目をつける。フタをして弱火で、時々転がしながら30分ほど焼く。
- 5
焼きあがったら肉を取り出し、ぶなシメジをさっとソテー。赤ワインを入れてひと煮立ちさせればソースの完成。
- 6
大皿に盛って豪華に演出。つけ合わせは茹でた春キャベツとトマト（何でもいいんですが）。
-
コツ・ポイント
たまたま残っていたブロックの肉を使いましたが、大き目のステーキ肉を少し叩いて延ばして使ってもいいでしょう。また、薄切り肉を幾重にも巻いてもよし。
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