①白玉は白玉粉に水を加え耳たぶくらいの柔らかさにこね、茹でて、冷水にさらす。※冷蔵庫には入れない（固くなるので）

②栗ペースト
栗の渋皮煮を５～１０粒くらいに煮汁を加え、ミキサーでペースト状にする。
煮汁の量は調節しながら足して。

③栗クリーム
ホイップクリーム１００ｍｌ分をホイップし、栗ペースト加え混ぜる。ペーストの量はお好みで。

④抹茶ゼリー
砂糖３０ｇとアガー２０ｇに水３５０ｍｌを加え混ぜ、火にかけ沸騰させる。

④つづき
沸騰させたゼリー液に抹茶粉大さじ１を加えよーく混ぜる。荒熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。