ごぼうは皮を剥いて、適当な長さに切り（太い部分はは半分または３等分に。）水に５分以上つけ灰汁抜きします。

鍋に塩を入れて、【１】のごぼうを茹でます。（約２０分）

ごぼうが芯まで煮えたら、ザルにあげ、ジッパー付の袋などに入れます。そこに、めんつゆを加え、１時間ほど漬けておきます。

ごぼうに味が凍みたら、袋に片栗粉を入れ、粉が全体に回るように振ります。

フライパンに多めの油を引きます。余計な粉を落としながら【４】を入れ、揚げるように焼きます。

そのままでも十分ですが、お好みでマヨネーズや七味入りのマヨネーズで食べても美味しいです。

作り方や材料を変更しました。（改訂２０１０，９，１４）