【下準備】豚肉は一口大に切る。ゴーヤを縦半分に切り、種をスプーンで取る。2〜3ミリの薄切りにして小麦粉をまぶしておく。

【1】のゴーヤを高温の油でカラッと揚げて、お皿に上げておく。

熱したフライパンで豚バラ肉を炒め、酒を振り、火が通ったら豆腐をそのまま入れる。箸で適当に一口サイズに切りながら炒める。

【2】のゴーヤを加え、☆印の調味料を順に入れる。味を整えたら軽く割りほぐした卵を加える。予熱で火が通る位でOK。

仕上げにごま油を少々回し入れたら出来上がり。