作り方
- 1
鶏肉は2等分し、塩こしょうを振って小麦粉を塗したらフライパンに皮目から入れてしっかり焼き色をつける。
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- 2
ひっくり返して焼き色をつけたら酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
●を合わせたタレを回しかけ、フライパンを揺すりながら中火～強火でタレにとろみがつくまで火にかけ、全体に絡める。
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- 4
照焼きチキンバーガーにしても美味しいです♪
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コツ・ポイント
やや強火でしっかり焼き固め、旨味を閉じ込めます。
タレを煮詰めすぎないように、様子を見ながらややとろみがついてタレの量が半分くらいになったらＯＫです。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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