とりモモ肉の筋、骨を取り、このように六等分します。

深めの鍋に先ほどのお肉、酒を入れて蓋を少し隙間を開けた形でしめて弱火で煮ます。焦がしたり、吹きこぼさない様にみてね

火が通ったら火を止め、汁気を切りながらバットにあけ天ぷら粉をはたくようにまぶします。鍋に余った肉汁はそのままとっておく

フライパンで、油を熱して鶏肉をいれます。
お肉には火が通ってるので中火で表面がサックりきつね色なる程度に焼きます。

フライパンからお肉をだす。
★の調味料を先ほどの肉汁の鍋に入れて火にかけます。沸騰したら鶏肉を入れて絡めながら煮ます。

一煮立ちして味が染みたら☆の水溶き片栗粉を回しいれ混ぜ火を強めてお好みのとろみにし火を止めｺｼｮｰをふり出来上がり★