下処理をしたイカの胴を骨のあるところから開き中をきれいにする。骨の固い所をそぎ落とす。水で洗い流し水分をよく拭き取る。

ゴロの周りについてる腹ワタや墨を取りきれいにしたらアルミホイルに並べ塩とカレー粉を振り包む。

とがった部分と下を切り落とし縦に隠し包丁を入れる。半分に切り離してお好きな太さに切る。

包丁の端でイカを持ち上げ皿に盛り付ける。

２をグリルで焼き刺身醤油をたらしてイカ刺しに付けて食べる。