グリーントマトのクリームスープ
困った青トマトが、ちょっとホテルのフレンチみたいな逸品に！
スープパスタやクリームパスタのソースとしても使えます☆
このレシピの生い立ち
これも青トマトのレシピを探していてｗｅｂ上で発見した物を元に、未完熟の青トマトで美味しくなるようレシピを作り直しました。
ホテルのコースで、青トマトじゃありませんがこんな野菜のスープを頂いたので、それに雰囲気を合わせるよう努力しました。
グリーントマトのクリームスープ
困った青トマトが、ちょっとホテルのフレンチみたいな逸品に！
スープパスタやクリームパスタのソースとしても使えます☆
このレシピの生い立ち
これも青トマトのレシピを探していてｗｅｂ上で発見した物を元に、未完熟の青トマトで美味しくなるようレシピを作り直しました。
ホテルのコースで、青トマトじゃありませんがこんな野菜のスープを頂いたので、それに雰囲気を合わせるよう努力しました。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにし、青トマトはざく切りにする。（種も皮も取らないこと）
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、青トマトも入れてさらに炒め、塩胡椒する。
- 3
白ワインとはちみつ、コンソメキューブを加えて、煮崩れるくらいまで２０～３０分煮る。（圧力鍋で時間短縮できます）
- 4
３にバジルペーストとフレンチタラゴンを加えて火を止め、冷めたらミキサーにかけて万能こしきで裏ごす。
- 5
これで、スープの元が出来上がり♪
清潔な瓶や、ジッパー袋に入れて保存します。 - 6
一人前は、スープの元１００ｃｃに、牛乳＋生クリームを５０ｃｃ程度加え、塩胡椒などで味を調えます。
コツ・ポイント
温かくしても、冷たくしてもいただけます。それぞれ味は調整してください。生クリームを多くすれば濃厚に、牛乳を多くすればさっぱり系になります。（参考はさっぱりしてます）
細めのパスタを入れて、スープパスタにも！
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