タイ風エビカレー
ピンクプラム @cook_40072500
ココナッツミルクを入れた美味しいエビカレー。シャキシャキジャガイモがアクセント。病み付き保証付き！
このレシピの生い立ち
エビでカレーを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油、にんにく、しょうがで香りを出し、玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 2
飴色になった玉ねぎに塩胡椒、カレー粉大さじ１、小麦粉を入れルーを作る。
- 3
鍋に油をしき人参を軽く炒め塩胡椒。
- 4
３の鍋に２の玉ねぎ、ローリエ、Aを入れ１５分程煮込む。
- 5
フライパンに油を入れジャガイモ、殻付きエビを表面に焼き色がつく程度に炒め、塩胡椒、カレー粉少々ふる。
-
- 6
４の鍋に残りの分量のカレー粉、Bの材料、ジャガイモ、殻を取ったエビを入れ５分程煮込む。
- 7
味を見て物足りないようなら塩を足す。
香りづけにナンプラー少々。
仕上げにパセリを散らす。
コツ・ポイント
エビは焼く時足が取れない様に気をつける（ジャガイモに足がつかない様に！）。焼いたエビを剥ぐ時に出る汁は鍋に入れる事。面倒だけどこの方が身が固くならないしエビ汁をゲットできる。ジャガイモは千切りが崩れないように。
エビは煮込み過ぎない事。
リアクション
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