ヒレ肉に竹串を刺し味が滲みやすくする。塩、胡椒、ニンニクのすり下ろしを擦りこむ。暫く置く（１５分くらい）

天板にアルミホイルを敷く。１のお肉にサラダ油を全体に塗る。２００℃に温めたオーブンで２０分くらい焼く。１８０℃に下げてさらに２０分焼く。竹串を刺して澄んだ汁ならOK

焼けたら直ぐに２の漬け汁に漬ける。１時間以上置く。
漬かったら、スライスしてお皿に盛る。漬け汁を上から掛ける。