アーモンドプードル、粉砂糖、コーンスターチは合わせて３回ふるっておく。
バターは溶かしバターにしておく。
卵は室温に戻し、溶き卵にしておく。
オーブン（電気）を１８０度に予熱しておく。（ガスの場合は１７０度）

１でふるった粉、粉砂糖に溶き卵を一気に加え、泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。全体が混ざったら、レモンの皮のすりおろしを加え、さっと混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、溶かしバターをゴムベラに伝わせながら２～３回に分けて加える。その都度よく混ぜる。

全体が均一になったら型の７～８分目までに生地を入れる。
それぞれ、型の中心にイチゴジャムを1本線を描くようにのせる。

残りの生地をジャムにかぶせるようにのせる。
１８０度のオーブンで２５分焼く。
焼きあがったら熱いうちに型からはずす。
（紙型の場合はそのまま。）