イワシは小さめにぶつ切りにし、粗めに刻んだ玉ねぎと卵をＦＰにかけペースト状にする。

３を４等分にし小判型にし、フライパンに油（分量外）を引き中火でフライパンを揺らしながら両面焼色がつくまで焼く。

４のハンバーグの中央を指先で押して硬くなっていれば、残りの１／２のレモンをふりかけて直ぐに器にもる。

６のフライパンをペーパーで拭く。
にんにくは、みじん切りにし、赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

フライパンに油を温め、弱火で６のにんにくを薄く色付くまで炒めたら唐辛子を加えこんがりと色付くまで炒める。

８にパセリ・醤油を加えて、ひと煮立ちしたらハンバーグにかけ、レモンを添えて完成。