油麩は1㎝厚さにスライスし、お湯を張ったボウルに入れ浸しておく。全体が柔らかくなったらザルにあけ水気を切っておく。

長ネギは斜め薄切り、キャベツは細切りにしておく。

盛りつける器の直径と同じ広さの小鍋に水と顆粒ほんだしを入れ、火にかける。

煮立ったら砂糖、酒、めんつゆを入れ更に煮立てる。

キャベツ、長ネギを加え更に煮立たせる。

油麩を加え味が馴染むまで少し煮込む。味が馴染んだら、溶き卵を全体に回し入れる。

卵が半熟になったら火を止め、丼に持ったご飯の上に盛り付け出来上がり。