塩麹鶏もも肉とモヤシの丼
塩麹の働きで鶏の臭みが消えておいしくなりました。
このレシピの生い立ち
もも肉にモヤシをプラスしてボリュームアップしました。
作り方
- 1
もも肉には切り目を入れて味がしみ込みやすくなるようにする。
塩麹を塗って前日から漬け込んで置く。
人参は千切りにする。 - 2
フライパンにサラダ油をひいて熱する。
もも肉を焦がさないように表面を焼き、一旦別皿に取り置く。 - 3
２のフライパンに人参、モヤシを入れてさっと炒める。
- 4
３にもも肉を戻し、☆の調味料と水を入れて蓋をして中まで火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
塩麹でもも肉が焦げ易くなってるので
油はいつもより多目に入れて下さい。
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