じゃがいもは皮をむき、4等分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
牛肉は大きければ食べやすく切る。
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
にんにくは皮をむく。

直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。
じゃがいも、にんじん、にんにくを加えて炒め合せ、全体に油がなじんだら、酒大さじ1.5を回し入れる。さらに水1カップを加え、煮立ったらアクを取る。

砂糖大さじ1を加えて混ぜ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。しょうゆ大さじ1.5、コチュジャンを加えて混ぜ、蓋をしてさらに10分ほど煮る。白すりごまを全体にふり、ごま油小さじ1を回しかけてざっと混ぜ、汁ごと器に盛る。