玉ねぎをみじん切りにする。フライパンを熱し、小さじ1の油で炒め、透明になってきたらお皿に移して、冷ましておく。

パン粉に牛乳をかけ、湿らせておく。

ボウルに★を入れ、①の冷めた玉ねぎと、②を全て入れ、白く粘りが出るまでこねる。

表面を平らにならし、ラップをお肉に密着させるようにかけ、冷蔵庫で30分ねかせる。

④を4等分し、小判型に成形し表面の真ん中に指で少しくぼみをつける。

フライパンに大さじ1の油を敷いて熱し、くぼみをつけてない方から、弱めの中火で焼く。

表面まで白っぽくなったら、ひっくり返して焼き色が付くまで焼く。

⑦をお皿に取り出し、ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。そこに☆を入れ、とろみがつくまで煮つめる。

お皿にハンバーグを盛り、⑧のソースをかけて完成♪