おばあちゃんのお手製煮豚★
イチャコ @cook_40098311
おばあちゃんのお手製チャーシューです★ はじめにキッチリゆでるので、余分な脂が落ちてヘルシーだと思います★御節料理にも！
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から、祖母のお手製チャーシューです。
パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
おばあちゃんのお手製煮豚★
おばあちゃんのお手製チャーシューです★ はじめにキッチリゆでるので、余分な脂が落ちてヘルシーだと思います★御節料理にも！
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から、祖母のお手製チャーシューです。
パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
作り方
- 1
かたまり肉に適当にタコヒモをぐるぐるする。鍋にそれを入れ、肉がつかるくらいの水から３０～４０分ゆでる。
※ゆでながら、竹ぐしなどで３か所位刺す。
火が通ったら、火を消して３０分ほど放置。 -
- 2
ゆでている間にタマネギとショウガを薄くスライスし、深めのフライパンか鍋で焦げ目がつくまで炒める。
※私は油を使ってませんが、少量の油を使った方が炒めやすいかもしれません。 - 3
２に、ゆでた肉を入れて、タマネギ・ショウガとからめるように炒める。
-
- 4
酒・みりん・醤油・砂糖を入れて、コロコロ転がしながら、煮る。
煮詰める。 - 5
煮詰まったら、火を止めてしばらく味をなじませるため落ち着かせる。
肉のタコ糸をはずして、スライスして、盛りつけて、上からとろとろした煮汁をかけて完成★
コツ・ポイント
味染みをよくするため、肉を茹でるときに穴をあける。タマネギ・ショウガは焦げ目をつける、コクが出る。おばあちゃんのは豚バラかたまり肉でしたが、ヘルシーにするため私は豚ロースかたまり肉で作っています★レタスやキャベツとご一緒に召し上がれ～～★
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17988168
