ひよこ豆とキノアのサラダ
クミコナラニ @cook_40115760
混ぜるものはなんでもアリ。今回はなんちゃって地中海風？に（いいかげんだわ・・・）。
このレシピの生い立ち
サンフランシスコのフォートメイソンにあるグリーンズというレストランで食べたキノアサラダがおいしくて、あそこまででなくとも自分で何かおいしいサラダができないかと思って作ってみたら、みんなに（意外にも子どもにも）とても喜んでもらえました。
ひよこ豆とキノアのサラダ
混ぜるものはなんでもアリ。今回はなんちゃって地中海風？に（いいかげんだわ・・・）。
このレシピの生い立ち
サンフランシスコのフォートメイソンにあるグリーンズというレストランで食べたキノアサラダがおいしくて、あそこまででなくとも自分で何かおいしいサラダができないかと思って作ってみたら、みんなに（意外にも子どもにも）とても喜んでもらえました。
作り方
- 1
キノアをベジタブルブロスまたは水で炊く。
- 2
ひよこ豆はザルにあけ流水に晒しぬめりを取る。ブラックカラントはひたひたの水かぬるま湯に浸しておく（ふっくらします）。
- 3
玉ねぎはみじん切り（水に晒すとシャキッとします）、アーティチョークは食べやすい大きさに切る。
- 4
ドレッシングの材料を全部混ぜておく。
- 5
キノアが炊けたらひよこ豆、水を切ったブラックカラント、玉ねぎ、アーティチョーク、オリーブ、ケイパーをざっくり混ぜ込む。
- 6
用意しておいたドレッシングを切るようにまんべんなく混ぜ込み、できあがり。
コツ・ポイント
使用しているカップはアメリカンサイズです。
後でドレッシングが入るので、キノアを炊くときの水加減はキッチリか気持ち少なめで。
ドレッシングは甘酸っぱい系であれば買ったものでも。
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