丼物のわりした
人生一人 @cook_40115930
写真無くてすいません。醤油３：みりん１：砂糖１を鍋に入れ煮込みます。和風だしで４～５倍程度（お好み）に薄めて使います。
このレシピの生い立ち
実母から習った配合に自分なりのアレンジを加え家族の要望にも添うように努力しました。我が家の味です。
丼物のわりした
写真無くてすいません。醤油３：みりん１：砂糖１を鍋に入れ煮込みます。和風だしで４～５倍程度（お好み）に薄めて使います。
このレシピの生い立ち
実母から習った配合に自分なりのアレンジを加え家族の要望にも添うように努力しました。我が家の味です。
作り方
- 1
鰹節以外を鍋に入れて焦がさないように優しく沸騰させ砂糖を溶かしみりんを煮切る。
- 2
１、２分優しく沸騰をつづけ少しとろみがついてきたら火を強めてポコポコとわかす。
焦がさないように気をつけます。 - 3
ポコポコわいたら鰹節を入れてほんの少し待ってから火を止める。
- 4
鰹節が沈んだら漉してできあがり。
コツ・ポイント
鍋肌がとても焦げやすいので気を付けます。
鰹節を入れるときはきちんと沸騰していないと生臭く感じるときがあります。
残った鰹節は少し煎ったりﾁﾝ♪したりしておかかとして食べます。
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