アスパラガスのピクルス
Little Darling @cook_40014130
新鮮な生のアスパラガスをピクルスにしました。2日で食べられます。甘い春のアスパラガスを楽しむおいしい料理法です。
このレシピの生い立ち
アスパラ好きにはたまらない 旬だからこそ楽しめる 生ピクルスです。
サラダに、オードブルとして、お酒のおつまみに、ぜひ作っていただきたいと思います。
アスパラガスのピクルス
新鮮な生のアスパラガスをピクルスにしました。2日で食べられます。甘い春のアスパラガスを楽しむおいしい料理法です。
このレシピの生い立ち
アスパラ好きにはたまらない 旬だからこそ楽しめる 生ピクルスです。
サラダに、オードブルとして、お酒のおつまみに、ぜひ作っていただきたいと思います。
作り方
- 1
アスパラガスを丁寧に流水で洗い、漬け込むジャーの長さに揃えて下部を切り取ります。
- 2
＊下部も使えます。またはスープやベジストックに使ってください。
- 3
保存瓶かメイソンジャーなど、熱湯で洗い用意します。１のアスパラガスを詰めます。
-
- 4
鍋に白ワインビネガーから鷹の爪までの材料を入れて火にかけ、沸騰したら中火の弱火で10分煮ます。
-
- 5
火からおろして、生のディルを加えます。３のアスパラガス入り瓶にマリネ液を流し入れます。
-
- 6
蓋を閉めて 冷蔵庫で2日漬け込むとできあがりです。1週間くらい日持ちします。
- 7
大きい粒がジュニパーベリーです。日本でも売られています。
-
- 8
アスパラガスは できるだけ立てて保存しましょう。
-
コツ・ポイント
新鮮なアスパラガスを使用してください。穂先の締まった細めのもののほうがおいしいです。
太いアスパラの場合は、さっと塩を入れた熱湯で1分程度下茹でしてから漬けこみます。
塩や砂糖で味の調整ができます。浅漬けと同じ感覚で作るピクルスです。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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