醤油麹で手作り！くじらジャーキー

Name: 醤油麹で手作り！くじらジャーキー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯨肉 300g; 塩 少々; ★醤油麹 大さじ3; ★しょうがすりおろし 小さじ1; ★みりん 小さじ1; ★酒 小さじ1; ★こしょう 小さじ1/2

ふわふわふわふわ @cook_40052342

鯨肉を醤油麹に漬けて干したら、独特の臭みも消えて絶品のおつまみになりました(^^)！
このレシピの生い立ち
超ヘルシーな鯨肉。安い時に大量に買ってしまったので、保存のききそうなジャーキーにしてみました。
あっという間に食べてしまいましたが(笑)。

醤油麹で手作り！くじらジャーキー

ふわふわふわふわ @cook_40052342

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材料

鯨肉 300g
塩少々
★醤油麹大さじ3
★しょうがすりおろし小さじ1
★みりん小さじ1
★酒小さじ1
★こしょう小さじ1/2

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作り方

1

鯨肉をよく洗い、塩少々をふりかけて1時間ほどおきます。
2

鯨肉を再びよく洗って水気をふきとり、細切りにします。
3

鯨肉を★と一緒にビニール袋に入れて口をしめ、軽く揉みこんだ後、冷蔵庫で3日ほどねかせます。
4

表面の水分を軽くふきとって干し網に並べ、涼しいところで1週間ほど乾かして、できあがりです。

コツ・ポイント

鯨肉は、刺身用の新鮮なものを使って下さい。
3では、空気を抜いて密閉させるように口をしめてください。
4では、夏場はラップをせずに冷蔵庫に入れて乾かすと衛生的です。
おつまみ用に濃いめの味付けにしています。調味料はお好みで調整してください。

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つくれぽ

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ふわふわふわふわ @cook_40052342

2013/02/15 10:54に公開

旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました！会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします！

このレシピのキーワード

酒鯨肉

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