ｽﾞｯｷｰﾆを薄切りにし、ﾍﾞｰｺﾝを細切りにします。

ﾎﾞｰﾙに卵黄・塩ｺｼｮｳ・生ｸﾘｰﾑ半量・水半量を入れかきまぜます。ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れ更に混ぜます。

混ざったら、残りの生ｸﾘｰﾑ・水を入れ更に混ぜます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾍﾞｰｺﾝを入れ、色付くまで炒めたらｽﾞｯｷｰﾆを入れ更に炒めます。

ｽﾞｯｷｰﾆにｵｲﾙが回ったら、白ﾜｲﾝを入れｱﾙｺｰﾙを飛ばします。一度火を切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの温度を下げます。

茹でたﾊﾟｽﾀを入れ、弱めの中火で火を付け、軽く混ぜます。温まったら、弱火にして卵液を入れかき混ぜます。

とろみがついたら出来上がりです。お皿に盛り、ﾁｰｽﾞとﾍﾟｯﾊﾟｰを振りかけて下さい。