作り方
- 1
下準備をします。ミルクチョコとﾎﾜｲﾄチョコは細かく刻んでおきましょう。使う器具の水気はしっかりふきましょう
- 2
ミルクガナッシュをつくります。小鍋に生クリーム５０ｃｃをいれ、周りがふつふつするまで火にかけます
- 3
生クリームがふつふつしてきたらひをとめて、チョコをいれ、ゴムベラで溶かします。生クリームとチョコがなじんだらOK♪
- 4
氷水を用意します。ボウルにうつしたガナッシュを氷水にあてながら、色が白っぽく固くなってくるまでまぜます。
- 5
固くなってきたら、ガナッシュをわけ、オレンジピールやクルミなどをいれます。よくまぜたら、お好きな大きさにし、冷蔵庫へ
- 6
ﾎﾜｲﾄガナッシュも同じ用量です。ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲのいちごをいれるとばっちり♪
- 7
固まって手で丸められるようになったらきれいにまるめます。コーティング用のチョコを用意しましょう
- 8
手のひらに少量のコーティング用チョコを広げ、丸めたガナッシュをころころ、、、周りがかたまり、コーティングしやすくなります
- 9
ミルクガナッシュはダークチョコのコーティング、ﾎﾜｲﾄガナッシュはレッドのコーティングです！
- 10
ガナッシュに竹串をさしてコーティング用のチョコにくぐらせ、余計なチョコはもう１本の竹串でおとします
- 11
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰのうえにのせ、冷蔵庫にいれて、まわりがかたまったら完成です♪
コツ・ポイント
テンパリングしたチョコは市販のものでも手作業でもＯＫですが、キャンディメルツがおすすめです♪
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その他のレシピ
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