Blue Water Shrimp
ちゃんこスター @cook_40073153
ガーリックシュリンプ。Blue Water Shrimpのクリーミーなソースの再現する為の備忘録
このレシピの生い立ち
備忘録として
Blue Water Shrimp
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アプリでひらく作り方
- 1
エビはカラを剥き、背中側に切れ込みを入れ背ワタをとる。片栗粉と塩で2回揉み込んですすぎ、水分を拭いておく。
- 2
★印をボールに入れ塩コショウし、エビを和えて1時間以上漬け込む。
- 3
フライパンにオリーブオイル、バターの半量を入れ、漬込みのエビ以外を入れ火をつけ、弱火で炒める。
- 4
飴色になってきたら、にんにく（みじん）、トマトを入れさらに炒める。
- 5
残りのバター、白ワインを入れ、レモンを絞る。アルコールが飛んだら生クリームを入れる。
- 6
全体が馴染んだらエビを入れ、火が通ったら完成。
- 7
追記
最近こんなペーストを見つけて、トマト缶のかわりに一本で作ってます。 -
- 8
追記
殻付きで作ったら剥いてしまうと物足りない。
3のときにオリーブオイルで殻を炒めると香りが移るのでgood!
コツ・ポイント
殻を剥かないで作るときは、ハサミで背中側の殻を切り、背わたを抜き、片栗粉と塩で軽く揉んで汚れを落とし洗い流す。
塩と白ワインで下味を付けておく。
おろし玉ねぎ、おろしニンニクはそのままフライパンで炒める。
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