タイ米は、沸騰したタップリお湯で９分間、固まらないように混ぜながら茹でる。

９分後お湯を捨てて乾煎りし、水分が飛んだら蓋をして蒸らしておく。

[2023/5/5追記]
最近は乾煎りせずに、ザルに取り軽く湯を切り、炊飯器の保温に入れて蒸らす。5分位で一度混ぜる。

玉ねぎ、ピーマン、キノコ類を１センチ位のさいの目にきる。

［2024/7/25追記]
ピーマンの代わりに赤パプリカ１個をさいの目と、いんげん小口切りにすると、彩りと触感がいい

ニンニク、唐辛子を粗みじんに切って、冷たい油から炒めて香を出す。

挽き肉と野菜を入れて炒める。軽く色が変わったら、ニョクマムと醤油を入れて、しっかり炒める。

砂糖、オイスターソース、水を入れて、しっかり味を馴染ませる。

スイートバジルを手でちぎって入れて、サッと炒めて完成。