ゆず胡椒とオリーブオイルの蓮根サラダ
築山紀子 @cook_40030544
柚子こしょうとオリーブオイルって根菜と合うんです♡ウォーターソテーでヘルシーなサラダです。
このレシピの生い立ち
和食にしか使わないものを洋にも使うことで
調味料って何にでも変身しちゃいます
アプリでひらく作り方
- 1
容器に酢を入れ、かき混ぜながらオリーブオイルを入れ乳化させる。
- 2
①に砂糖と柚子こしょうを加え混ぜ合わせる。
- 3
蓮根は薄切りし、しめじは石突を切って分けておく。
- 4
フライパンに蓮根を入れ、水30ｃｃほど加え蓋をして強火で３分加熱し蒸し焼きする。
- 5
３分経ったら蓋を取り、しめじを加えて水分が無くなるまでウォーターソテーする。
- 6
水分が飛んだら、ボールに移し②と合わせる。
- 7
ベビーリーフの上に⑥を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
①で分離してても大丈夫ですが
ある程度混ぜ合わせておくと味がまろやかです。
茹でこぼさずに、野菜は少量のお水で蒸して使用
ウォーターソテーすることでオイルを加熱せずにそのまま摂取できます
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