★の調味料を合わせてドレッシングを作っておく。(a)

鶏皮は取り、1口大に切って鶏皮を脂代わりにして焼く。
塩、こしょうを振る。

お皿にベビーリーフを盛る。

最後に鶏の表面をバーナーで炙る。(b)

(b)をのせて、お好みでピンクペッパーを。頂く時に(a)のドレッシングをかける。