ヒレ肉を2センチくらいに
削ぎ切りにして、肉を柔らかくする為に叩きます。
（丁寧にすると仕上がりが柔らかくなります）

ヒレ肉に◯の塩こしょうを振って、小麦粉、卵、パン粉で衣を付けます。パン粉は、しっかり押さえるように付けて下さい。

☆の材料を鍋に一緒に入れて、少し煮詰めてタレを作ります。

ヒレカツを170度の油で揚げます。

ヒレカツが揚がったら、軽く油をきって、熱いうちにタレをくぐらせてご飯を盛った丼に盛りつけます。

お好みで、余ったタレをかけたり、貝割れ大根や煮卵を一緒に盛りつけて出来上がり。