★を合わせてタレを作っておく。※は水大さじ2で溶かして使用。ぶりを斜め半分に削ぎ切りにし、塩（分量外）をして15分置く。

鍋に湯を沸騰させて１の鰤を入れ、７,８秒で氷水に取り、手でうろこやぬめりを取り除く。あとキッチンペーパーで水分を拭う。

オクラはがくの硬い部分を包丁で削ぎ、塩（分量外）でこすって産毛を取り、熱湯で４,５分茹でてザルに取り斜め半分に切る。

フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて白ネギを40～50秒ほど炒めて香りが出たら火を止め塩胡椒して皿に取り出す。

４に椎茸を入れ、時々押さえつけるように弱火で両面を焼く。次に赤パプリカを入れ、ごま油少量を垂らして中火で炒める。

5の椎茸、赤パプリカは★のタレをくぐらせて皿に取る。

クッキングシートを敷いたフライパンを中火にかけサラダ油を敷く。軽く小麦粉をまぶしたぶりを焼く。裏返したら蓋をする。

７の両面に少し焦げ目が付いたら弱火にし、ぶりに★のタレを回しかけ絡めるように少し煮詰める。

丼にご飯を盛り、白ネギを敷いてフライパンの★を少しかけ、ぶり、椎茸、パプリカ、オクラを彩りよく並べレモンを添える。