タッパーに水〜ナツメグを入れしっかりと全体が混ざるように混ぜる。
全体がつかるようにし、ラップをして2日漬けけむ

漬けこんだ豚は水気をきり、キッチンペーパーで水分をとる

1枚を4〜5切れにカットし、油をひいたフライパンで炒める

そこに500ccの水とカットしたセロリを入れ水分が少し残るぐらいまで火にかける

マッシュポテト用のジャガイモを薄くカットし、水にさらし、アクをとる

鍋に塩とジャガイモを入れヒタヒタの水で煮る

柔らかくなったら水をきり、鍋に戻し、バター・牛乳・生クリームを入れ、バターがとけたら木ベラで潰す

ザワークラウト用のキャベツと紫キャベツの芯をとり、1センチ幅にカットする

鍋に塩、酢、上白糖、ローリエを入れ、そこにカットしたキャベツを入れ、木べらで底から全体を馴染ませるように混ぜ火入れする

最後にマッシュポテト→ザワークラウト→ハーブポークの順番に盛り付けて出来上がり！