マッシュルームハンバーグ
ユナイテッドカフェ @cook_40116797
6+E UNITED cafeで大人気だったマッシュルームハンバーグのレシピです♩
このレシピの生い立ち
カフェのコンセプト「旅先で食べる感動ごはん」から、ハワイで食べたマッシュルームハンバーガーをヒントに作りました！
マッシュルームハンバーグ
6+E UNITED cafeで大人気だったマッシュルームハンバーグのレシピです♩
このレシピの生い立ち
カフェのコンセプト「旅先で食べる感動ごはん」から、ハワイで食べたマッシュルームハンバーガーをヒントに作りました！
作り方
- 1
パン粉〜コンソメまでをボールに入れ、混ぜてパン粉と牛乳をなじませる
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- 2
玉ねぎは粗みじんにし、水につけておく
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- 3
なじませておいたパン粉に、玉ねぎの水を絞り入れ、玉ねぎとパン粉をなじませる
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- 4
そこにミンチを加え、100回程こねる
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- 5
20回程空気抜きをして、形を整える
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- 6
温めたフライパンに油を入れ、ハンバーグの空気を抜きながら形を整えて入れる
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- 7
強火で片面を焼いて、色がついたら裏返し、もう片面にうっすら色がついたら水を入れる
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- 8
蓋をして、水分がなくなる手前で蓋を開けて少し焼く
- 9
フライパンに残った汁を別のボールにとっておく(バーグの旨み)
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- 10
バーグ旨み〜酒までをフライパンに入れ、一煮立ちさせて白ワインのえぐみを飛ばす
- 11
そこに醤油〜上白糖までを入れて煮詰め、バターとハチミツを入れ溶かす
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- 12
串切りにした玉ねぎを炒めておき、マッシュルームは200度のオーブンで10分程焼く(オリーブオイルと塩を適量かける)
- 13
炒めた玉ねぎを器にひき、その上にハンバーグ→ハンバーグソース→マッシュルーム→生クリームをかけて出来上り！
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コツ・ポイント
マッシュルームをオーブンで焼くと味わいが凝縮されて美味しい風味になります♩
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20367826
