カリフラワーは食べ易い大きさに切り、茹でてザルに上げ粗熱を取っておく。

ミニトマトは半分に切る。きゅうりは食べ易い大きさに乱切りし、軽く塩をする。

ボウルに①のカリフラワー、②のミニトマトときゅうりを入れ、黒コショウ・『まろやかトマト酢』を加えて混ぜ合わせる。 すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で少し休ませると味がなじんで更においしくなります。

食べる前に、食べ易い大きさに切ったモッツアレラチーズを加えて軽く混ぜあわせて器に盛ります。