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三升漬

cutecafe
cutecafe @cook_40060263

北海道産のなんばんと麹を使いました!
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材料

  • 月印甘こうじ 200g又は1升
  • 醤油 180cc又は1升
  • 青なんばん 150g又は1升
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作り方

  1. 1

    青なんばんを小口切りにする。またはみじん切りにする。

    青なんばんを触った手で目や鼻のちかくなど触ると痛いので注意。

  2. 2

    1の青なんばん、ほぐしたこうじ、醤油とを容器に入れる。

  3. 3

    室温で熟成させる。2〜3週間で食べ始められる。長く寝かせるとまろやか。2〜3週間経ったら冷蔵庫保存です。

    • 三升漬作り方3写真

コツ・ポイント

手が荒れていると痛みます…手早く作業するとよいです。なんばん、醤油、こうじの分量は1対1対1。

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cutecafe
cutecafe @cook_40060263
2016/09/08 16:23に公開

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青なんばん

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