◎タルタルソース作り
玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。ゆで卵は刻んでおく。

水にさらしておいた玉ねぎの水を切り、ゆで卵、マヨネーズと混ぜる。

◎南蛮酢作り
酢、砂糖、醤油、水を合わせておく。

◎チキン
鶏もも肉を縦に2、3㎝幅に切り、塩こしょうで下味をつける。

小麦粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせる。多めのサラダ油を入れた熱したフライパンで焼く。《中火》

焼き色がついたらひっくり返さず、フタをして3分程蒸し焼きにする。《弱火》

フタを取り、ひっくり返して焼き色がつくまで焼く。《中火》

焼けたら一旦取り出し、余分な油を拭き取ったフライパンに再度鶏肉を入れる。

南蛮酢を加えてさっと煮たたせたら完成。
食べる前にタルタルソースを添えて。