ウドは5センチくらいに切った後皮をむき、皮を千切りにして塩水（酢水）に15分ほど漬ける。
人参も千切りにしておく。

フライパンに油（分量外）をひいて、水切りしたウドの皮を炒める。

ほんのり色が透き通ってきたら人参を加えて炒め、酒としょう油で味付け。

全体が馴染んだら最後にお砂糖をほんの少し入れて照りをつけ、火を止めて煎りゴマをからめる。

器に盛ったら出来上がり♪
我が家のキンピラはほとんどお砂糖を使いませんが、お野菜の甘みで十分美味しいです。