トマトは湯むきしざク切り、なすは輪切りにして塩ふり、玉ねぎはみじん切り、ズッキーにとベーコンは角切り。

厚手の鍋にオリーブオイル、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れ火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、ベーコンを炒める。

水気を絞ったなす、ズッキーニ、トマトを入れ、とろっとするまでにつめる。

塩・こしょうで味をととのえ、ゆでたパスタにかけて出来上がり。