ビニール袋に鶏もも肉、ニンニク(チューブ)、酒を加えいれ、まぜる。
そこに、片栗粉を入れ、均一につくようにする。

お酒、みりん、砂糖、醤油、コチジャンをまぜてたれをつくっておく。

フライパンに油をひき、鶏もも肉を皮のほうからやく。
中火、弱火で、とにかく皮がパリパリになるまでやく。(10分くらい）

裏返して中まで火を通す。蓋をしてもよい。
火が通ったら、肉を取り出して、フライパンをキッチンペーパーで拭ききれいにする。

つくっておいたタレとゴマをフライパンにいれ、鳥もも肉を戻しタレをからめる。食べやすいように切り、うつわにもりつける。

タレがのこりますが、別の器に入れソースとして、肉や付け合わせの野菜にかけてもよい。