姫竹の下処理

ハッピーさるぼぼ
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019

意外と簡単。姫竹の処理法。これさえできたら後はアレンジ自在。さて今日は何を作ろうか☆
このレシピの生い立ち
毎年頂く姫竹なのですが、皮付きをどう処理していいかなと言う時のために。

姫竹の下処理

意外と簡単。姫竹の処理法。これさえできたら後はアレンジ自在。さて今日は何を作ろうか☆
このレシピの生い立ち
毎年頂く姫竹なのですが、皮付きをどう処理していいかなと言う時のために。

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材料

好きなだけ
  1. 姫竹 好きなだけ

作り方

  1. 1

    大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、姫竹を入れ、10分茹でる。火を止めたら、そのまま冷ます。

  2. 2

    指先で皮を開き、穂先を傷つけないように取り出す。

  3. 3

    皮を取った姫竹はあくを抜くため半日くらい水にさらす。

コツ・ポイント

手に入ったら一時も早く処理するのがコツです。時間が経てば経つほど固くなるので。それでも一節くらいは切り落とさないと固いです。あまりさらしすぎると、独特のえぐみがなくなるので、好みですが、ほどほどに。

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ハッピーさるぼぼ
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動く陽明門といわれる高山祭りの行われる飛騨高山に住んでいます。いつもクックパッドを見ていつかは自分もデビューしたいと思っていました。料理、デザート作り大好きなので投稿できたらな~と思っています。
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