茄子は一口大に切り水にさらすし、ザルにあげる。にんにくはみじん切り。あさつきは小口切り。

フライパンにサラダ油適宜を熱し、にんにく、豚肉の順に炒める。

豚肉の色が変わったら、茄子を加えさらに炒める。

フライパンの真ん中を空け、豆板醤と甜麵醤を入れ火を通しながら混ぜる。酒も入れ混ぜる。

しょうゆ・砂糖・鶏がらスープの素・水を加え、ふたをして中火で４分加熱。

水どき片栗粉を入れとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。

皿に盛ったらあさつきをちらす。