麻婆なす
るみkitchen @cook_40083807
みんな大好き麻婆なす。なすを揚げてから作るので、味がしっかりしみて白いごはんにピッタリ。
このレシピの生い立ち
いろんな作り方で作ってきましたが、結局この作り方になりました。
麻婆なす
みんな大好き麻婆なす。なすを揚げてから作るので、味がしっかりしみて白いごはんにピッタリ。
このレシピの生い立ち
いろんな作り方で作ってきましたが、結局この作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを取り、縦に8つ割りに切る。
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- 2
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
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- 3
（A）を混ぜあわせて合わせ調味料を作っておく。
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- 4
（B）を混ぜあわせて水溶き片栗粉を作っておく。
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- 5
揚げ油を高温（180～185度）に熱して、なすをさっと揚げて油を切る。
-
- 6
フライパンにごま油を（2）を入れて中火にかけて炒める。
-
- 7
香りがしてきたら、豚ひき肉と豆板醤を入れて炒め合わせる。
-
- 8
豚ひき肉の色が変わってバラバラになったら、なすと（3）の合わせ調味料を入れて1～2分煮る。
-
- 9
（4）の水溶き片栗粉をしっかり混ぜてから、回し入れて混ぜとろみをつけて火を止める。
-
コツ・ポイント
・なすは油に入れて、皮にツヤがでたくらいですぐに引き上げます。
・水溶き片栗粉はすぐに下に片栗粉が沈んでしまうので、フライパンに加えるときはしっかりそこから混ぜて加えます。
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