冬瓜のコンポート コアントロー風味
olive11 @cook_40043286
えっ、これが冬瓜！？
雑味の無い上品なデザートが出来ました♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんから自家菜園の大きな冬瓜をまるごといただきました。含め煮、炒めもの、スープ・・・まだまだ残っているのでスイーツも作ってみました。
冬瓜のコンポート コアントロー風味
えっ、これが冬瓜！？
雑味の無い上品なデザートが出来ました♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんから自家菜園の大きな冬瓜をまるごといただきました。含め煮、炒めもの、スープ・・・まだまだ残っているのでスイーツも作ってみました。
作り方
- 1
冬瓜は扱いやすい大きさに切り、ワタを取り皮を剥く。
ここでは2cm角の賽の目に切りました。 - 2
切った冬瓜を鍋に入れ被るくらいの水（分量外）を入れ沸騰後中火で約10分ほど煮る。
透明感が出たら笊に上げ水を切る。 -
- 3
２に火を通す間に別鍋に＊を入れ煮溶かしてシロップを用意する。
-
- 4
3のシロップに下茹でした冬瓜を加え、弱めの中火で2分ほど静かに加熱する。
粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で冷やす。 -
- 5
よく冷えたらシロップごと器に盛ってどうぞ。
ヨーグルトに添えても美味しいです（ID : 18091951）。
コツ・ポイント
試行錯誤の結果、冬瓜独特の青臭さとえぐみを出さずに上品な味わいにするためにはレモンや白ワインを使わず、茹でこぼしのあとコアントローを加えたシロップに漬け込む方法を発見しました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18006807
