冬瓜のコンポート
pabuちゃん @cook_40059621
薬膳料理に使われる冬瓜のシナモン風味のコンポートです。食物繊維たっぷりの 美味しいデザートになりました
このレシピの生い立ち
冬瓜は切ると日持ちがしないので早目に使わないといけません。そこで、おかずだけじゃなくてスイーツにしてみました。ジャムにすると固まらないので、コンポートにしたら大正解。シナモンで味が引き締まって、好みのスイーツに仕上がりました
冬瓜のコンポート
薬膳料理に使われる冬瓜のシナモン風味のコンポートです。食物繊維たっぷりの 美味しいデザートになりました
このレシピの生い立ち
冬瓜は切ると日持ちがしないので早目に使わないといけません。そこで、おかずだけじゃなくてスイーツにしてみました。ジャムにすると固まらないので、コンポートにしたら大正解。シナモンで味が引き締まって、好みのスイーツに仕上がりました
作り方
- 1
冬瓜を縦に切り、スプーンなどで種とワタを取り除く。5㎝角ぐらいに切り分けて、皮を剥く
-
- 2
5㎜ほどのスライスにする
-
- 3
砂糖・レモン汁を入れて10分ぐらいおく。水分が出てきます
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- 4
レーズン・シナモン・ブランデーを入れて中火にかける
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- 5
出てきたアクはすくい取る
-
- 6
中火で15〜20分ほど煮る。冬瓜が透き通ってきたらOK。そのまま冷まして冬瓜に十分シロップをしみ込ませる
-
- 7
常温でも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして盛りつけます。シナモンと粉砂糖を振りかけて完成。甘めが好みなら粉砂糖をたっぷりに
-
コツ・ポイント
十分冷ますのがポイントです。冷ますことによって冬瓜の中までシロップがしみ込むので、甘さ控えめでも美味しくいただけます。レーズンの量はお好みで。冬瓜の分量は大体でOKです。分量に合わせて砂糖・レモン汁の量を加減してください
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