お年寄り絶賛シリーズ❗京芋ずいき❗

Name: お年寄り絶賛シリーズ❗京芋ずいき❗
Yield: ディサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: ずいき(京芋ずいき使用) 250g; さつま揚げ 3枚; 人参 半分; えごま味噌 大、スプーン5坏; ゴマ油 大、スプーン、3坏; 水 250cc

おみつこさん @cook_40095152

噛めば噛む程に、ぬめりが出て、美味しい❗お年寄りにも噛める柔らかです❗
このレシピの生い立ち
母親が、半生の、ずいきはどんなだか、料理して見な❗と畑から持って来たので、試しに少し作ったら、とても美味しくて❗利用者さんにも食べて頂く事に❗あら〜☆旨いね❗と喜んで召し上がって頂きました❗(京芋ずいき)

お年寄り絶賛シリーズ❗京芋ずいき❗

おみつこさん @cook_40095152

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材料

ディサービス使用

ずいき(京芋ずいき使用) 250g
さつま揚げ 3枚
人参半分
えごま味噌大、スプーン5坏
ゴマ油大、スプーン、3坏
水 250cc
えごま味噌は、以前、作り置きしたのを使いました❗

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作り方

1

切り落とした、ずいきの皮を、下の太い方から上に引っ張り剥いて行きます❗4時間位、天日に干します❗
2

干した、ずいきを、好みの大きさに切り、水に30分ほど晒します❗晒したら軽く絞り、人参、さつま揚げを、切って準備します❗
3
フライパンにゴマ油を入れ、ずいき、さつま揚げ、人参を炒める❗しんなりするまで、炒めたら、水を加えて、ひと煮立ちさせます❗
4
ひと煮立ちした、ずいきに、えごま味噌を加え混ぜ合わせたら再び蓋をして味を染み込ませる❗
5
煮詰めて、汁が底の方に少し残る位で火を止めて出来上がり❗

コツ・ポイント

ずいきは、乾燥し過ぎない❗水に着けて、えぐみを必ず取る❗

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2016/09/04 03:01に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

このレシピのキーワード

にんじんさつま揚げ京芋

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