重石になるものを上にのせる。
うちでは炊飯オケに包丁の研ぎ石や水を入れています。

そのままキッチンの隅に放置して一昼夜かけて水分を抜く。

軽く水洗いして塩分を抜く。

キムチ鍋の素でよく混ぜる。