作り方
- 1
魚の真子（今回はひげだい）。水でよく洗った後天然塩でたっぷり覆う。風通しの良い涼しい場所で丸1日間このまま置く。
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- 2
丸1日後（かなり水が出てる）、酒：水（1：3程度）の液を作り、その液でよく洗い塩をおとす。（写真上の肝は今回関係なし）
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- 3
密閉出来るキッチンパックなどに焼酎を入れ真子をつけて密封。真子全体がつかるように。そのまま冷蔵庫で2～3日置く。
- 4
2～3日後焼酎から取り出し、水気を拭いて、天日干しにする。2～3日程度で食べられるように。
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コツ・ポイント
干す時はカラスに注意して。基本的にほったらかして忘れてる位の感覚がいいみたいです。
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