ベーコンと野菜を適当に細かく切りフライパンで炒める(バターで炒めても◎)塩、胡椒する。火が通ったら一旦皿にとっておきます

綺麗にしたフライパンにオリーブ油を熱し(強火)、卵を入れる。すぐにさい箸でくるくる手早くかき混ぜます。泡立てる様に。

卵の固まりがころころと出始めたら 混ぜるのを止め、弱火にします。

手前に①を置きます。
お好みで、チーズを小さくして入れても◎

フライ返しで 手前から一回折ります。

奥からも一回折ったら、少し待ちます。

ころんと回し継ぎ目を下にします。中火でしばらく さわらずに放置。

継ぎ目に焼き色が付き、返しやすくなるので、またころんと回します。少しだけ待ったら、皿に返します。

お皿の上で、フライ返しで5等分にします。

暖めたハヤシソースをかけて、出来上がり♪
オムレツの中にチーズを入れると さらに濃厚に!!