切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋

syuura's cooksnap of when they made 切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋.
じんばろ's cooksnap of when they made 切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋.
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ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

いいダシ出てます❤食べ応えあります❤
おじやまでしっかり食べてもヘルシーな
野菜たっぷり我が家の定番鍋。塩麹も合う！
このレシピの生い立ち
野菜ばっかりでも満足できる、おいしいダシの出る具を集めてみました。
08/11/12　材料補足しました。

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材料

２～３人分
  1. 昆布 ５㎝
  2. 切干大根 ひとつかみ（２０ｇ位）
  3. ごぼう １／２～１本
  4. きのこ（何種類か） 適量
  5. 油揚げ １～２枚
  6. 豆腐（厚揚げでも） １／２～１丁
  7. 白菜 １／４個程度
  8. ねぎ １～２本
  9. 水菜 １／２～１把
  10. 春菊 １／２～１把
  11. もやし １／２袋
  12. くずきり又は緑豆春雨 お好みで適量
  13. 塩麹 大さじ３～お好みで
  14. うどんやご飯又は餅 お好みで適量
  15. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水、昆布、軽くほぐしてサッと洗った切干大根を入れる。しっかりダシが出るようできれば30分以上つけておく。

  2. 2

    ごぼうをささがき（又は薄切り）にしてそのまま鍋に加えて弱火にかけ、沸騰したらきのこ類を加えてしばらく煮る。

  3. 3

    煮ている間に野菜や豆腐などを食べやすく切る。量は鍋の大きさに応じてお好みで！

  4. 4

    ごぼうが煮えたら③の材料を火の通りにくい順に加えて煮、火が通ったらできあがり！

  5. 5

    仕上げに塩麹を加えて一煮立ちさせると更に美味しい♪
    最後にうどんやおじやでしめるともぅ満腹❤

コツ・ポイント

切干大根とごぼうはタップリ使うといいダシが出ますよ～食べ応えもＵＰ！
ごぼうはさらさず弱火で煮るとアクがうまみに変わります♪
①で干し椎茸を入れるとぐっとコクが出るのでお試しを！
冷蔵庫と相談してお好みの材料で楽しんでくださいね♡

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レシピ作者

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329
に公開
☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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